책소개

이 시리즈는 이 모든 시험을 마스터 할 수 있도록 전 교과목의 핵심을 함축·정리하였으며, 영양권장량과 관계법규 등은 최근 개정된 내용에 따랐다. 출제경험이 풍부한 교수님들께서 출제가 예상되는 문제를 정선, 해설을하고, 기출문제를 다룸으로써 충분한 이해와 실전에 대비토록 하였다.

저자소개

목차

part 1  식사요법
  
  1. 식사요법의 개요
  2. 병인식
  3. 소화기계 질환
  4. 건강과 담낭 췌장 질환
  5. 비만증과 체중부족
  6. 심장순환계통 질환
  7. 혈관계 질환
  8. 빈혈
  9. 비뇨기계통 질환
 10. 감염및 호흡기 질환
 11. 선천성 대사장애
 12. 당뇨병
 13. 수술과 알레르기
 14.암환자
  - 식사요법 핵심문제 해설
 
part 2  영양교육
 
  1. 영양교육의 개념
  2. 영양교육의 역사적 배경 및 기초지식
  3. 영양교육의 방법
  4. 영양교육의 매체
  5. 영양조사 및 연구기구
  6. 집단급식의 영양교육
- 영양교육 핵심문제 해설
 
part 3  식품위생학
 
  1. 식품위생 개요
  2. 세균성 식중독의 관리 및 대책
  3. 자연독 식중독
  4. 화학성 식중독
  5. 기생충,위생동물 및 감염병
  6. 식품의 변질과 보존
  7. 살균 및 소독
  8. 식품첨가물
  9.식품위생검사 및 가공업의 시설기준
  - 식품위생학 문제해설
 
part 4 식품위생관계법규
 
  1. 법의정의
  2. 식품위생법 해설
  3. 식품위생법의 시행세칙과 해설
  4. 기타 관련법규 해설
  5. 국민건강증진법 해설
  6. 학교급식법 해설
  7. 식품위생행정
  - 식품위생관계법규 해설