울산과학대학교 전자책도서관

책소개

잘먹고 잘사는 법 시리즈 67 설탕편. 설탕에 관한 모든 것을 알려주고 있다. 우리가 잘못 알고 있는 설탕에 관한 상식, 설탕의 역사, 설탕과 건강과의 관계, 설탕을 활용한 공예 만들기 등 설탕에 관한 다양한 이야기를 들려주고 있다.

저자소개

김지완
건강한 정신과 신체를 가진 팔팔한 청년으로, 최전방을 지키는 군인의 신분이다. 그의 스물다섯 인생은 이 책만큼이나 개성넘치고 도전적이다.
문일중학교 2학년 재학 중 우연히 외국 맛을 보고 부모님을 졸라 영국 유학길에 올랐다. 영국 위클리프 칼리지에서 중학교 과정을 마치고 로체스터에 있는 고등학교 Kings School을 다니다 졸업 1년을 남기고 일찌감치 미국 앤 아버 소재 University of Michigan에 입학했다.
미시건 대학 재학 중 국내에 몰아친 IMF 한파로 부친의 사업이 기울자 귀국, 군 입대 전까지 2년여 간 밤낮없이 영어강사로 생활 전선에 뛰어들었다. 10대부터 70대, 사회초년생부터 주부, 내로라하는 기업의 임직원, CEO에 이르기까지 다양한 연령대와 직업군을 가르치면서 수많은 담금질 끝에 나온 것이〈3030 Englsih〉.
그는 10년 넘게 공부한 문법 도사들이 유치원생 수준의 쉬운 말도 영어로 하지 못한다는 사실에 충격받았다. 그리고 똑똑한 영어벙어리들의 공통점이 무엇일까 고민하다 발견한 사실은 어느 누구도 도대체가 입을 열어 큰 소리로 말해보지 않는다는 것! 그래서 누구나 아는 간단한 문법과 어휘만으로 하루 30분, 30일만 하면 미국 유치원생처럼 기본 표현을 유창하게 말할 수 있는 책을 내놓게 되었다. 이 책으로 그는 우리가 너무 오래 기다렸던 영어선생님이 되었지만 군복무 후에는 사업가로 새롭게 출발하겠다는 당찬 포부를 갖고 있다.

Part1 알고 먹으면 달콤함이 두 배
푸른 잎새는 설탕 공장
설탕은 순수천연식품
설탕이 순백색을 띠는 까닭
설탕과 곡물의 관계
설탕의 두 가지 의미
인류 최초의 천연감미료
당과 탄수화물의 관계
당의 종류
주요 식품의 설탕 함유량

Part2 설탕의 역사
원초적 본능
단맛과 사랑
사탕수수의 고향
사탕수수의 기원 설화
최초의 설탕 생산국, 인도
중국에 전해진 설탕
설탕의 세계화에 힘쓴 마호메트
유럽에 설탕을 전파한 이랍
동방에서 온 향신료
사탕수수를 이식한 콜럼버스
설탕의 지위를 역전시킨 종교개혁
설탕과 맞바꾼 노예들
사탕수수와 자본주의 정신
사탕무가 설탕이 되기까지
사탕무를 사랑한 나폴레옹
기호품의 인기와 설탕 소비
국가별 1인당 설탕 소비량

Part3 당을 알면 설탕이 보인다
고소한 밥맛의 비밀, 엿당
포도당없이 살 수 없는 뇌
당도가 가장 높은 과당
찬 과일이 더 단 이유
모든 술의 원료는 설탕
인류 최초의 감미료
꿀은 벌이 소화시킨 설탕
꿀vs설탕

Part4 원료와 제조 과정
사탕수수는 어떤 식물인가
사탕수수의 일생
서늘한 곳에서 잘 자라는 사탕무
사탕단풍과 메이플 시럽
사탕수수의 쓰임새
원료당의 제조과정
정제당의 제조과정
사탕무 설탕의 제조

Part5 설탕의 종류
분밀당, 함밀당
원료당, 정제당
경지백당
정백당, 중백당, 삼온당, 그래뉴당, 쌍백당
흑설탕
각설탕
분당, 골든시럽, 커피슈거, 얼음설탕
설탕 보관하기

Part6 설탕 대체물의 세계
기능성 감미료 등장
인류 최초의 인공감미료 사파
사카린 묻은 마이다스 손
사카린 한 숟가락의 위력
아스파탐
수크랄로스
스텝오사이드
아스파탐vs스테비오사이드
핀란드에서 날아온 자일리톨
감미료의 단맛 비교

Part7 설탕과 건강
설탕의 유해성 논란
금식의 계율을 깬 설탕
당은 피로회복제
설탕과 비만
설탕과 당뇨
당뇨 환자의 설탕 먹기
설탕과 저혈당
설탕과 충치
충치에 해로운 인절미
설탕과 과잉행동
설탕과 비타민 B1
설탕과 기억력
흑사병과 설탕 처방전
설탕의 민간요법

Part8 설탕의 활용
감미료는 설탕이 으뜸
차 한 잔의 여유
뛰어난 흡수력과 보존력
제과제빵에서의 사용
고기 요리와 설탕
설탕의 또 다른 용도
흑설탕 에센스
주방의 필수품
향기로운 집안 만들기
설탕유리와 설탕 점토

Part9 단맛을 좋아한 우리 민족
최초의 과자 엿
천년의 맛
엿도 지역마다 다양하게
엿 만드는 방법
원조 감미료 조청
양철판 위의 뽑기 풍경
벚꽃처럼 부풀었던 솜사탕
사탕수수 아리랑

Part10 설탕공예
설탕공예의 역사
설탕공예의 기본
필요한 준비물 구경하기
하트박스
푸우 캐릭터
코티지 하우스
행복한 곰돌이 커플
아기 천사 의상
베이비 슈즈
과일바구니

책소개

저자소개

목차