책소개

제1주 여러종류크림
제2주 딸기 생크림 케이크
제3주 생크림 롤케이크
제4주 시폰 케이크
제5주 여러 가지 마카롱
제6주 몽블랑
제7주 버터케이크
제8주 가토쇼콜라,
제9주 마들렌, 피낭시에르
제10주 슈크림
제11주 쿠키
제12주 과일 타르트
제13주 파트 푀
제14주 치즈케이크
제15주 과일, 오렌지, 커피, 와인 젤리
제16주 단호박 푸딩, 커스터드 푸딩
제17주 바닐라, 딸기, 초콜릿
제18주 크리스마스케이크

저자소개

현재 김포대학교 호텔조리과 교수로 재직 중입니다. 경기대학교 대학원 경영학석사、조선대학교 일반대학원에서 이학박사 학위를 취득하였다.
초당대학교、전남도립대학교、순천대학교、광주대학교, 미국의 캔자스주립대학 연구교수를 역임하였다.
일본에서 다년간 유학하였고、일본 동경제과학교에서 교직원으로 학생들을 가르치기도 하였다. 이러한 오랜 일본 생활에서 습득한 여러 가지 일본문화와 일본어 회화를 체계적으로 특히 제과제빵 관련 실무를 중심으로 가르치고 있는 중입니다. 그리고 일본어 제빵 실무 회화, 일본어 제과 실무 회화、베이커리카페 창업 경영론、제과제빵 일본어 등 60여 권의 저서를 집필하였다.
현재는 한국조리학회 부회장、김포발전연구 원장、김포시 어린이급식관리지원 센터장 등으로 사회활동을 하고 있다.

목차