상세정보
축산식품가공학
- 저자
- 하정욱 저
- 출판사
- 도서출판 두양사
- 출판일
- 2022-02-18
- 등록일
- 2023-11-08
- 파일포맷
- 파일크기
- 9MB
- 공급사
- YES24
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 웹뷰어 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
축산 가공학 전공서. 이 책은 축산품의 성분조성과 가공공정 및 품질관리법을 중심으로 다루고 있다. 또한 가공부재료와 통조림 및 레토르트 파우치 식품의 제조에 대한 내용도 설명하고 있다. 가공공장의 현장에서 제기되는 문제들도 자료를 인용하여 알려주고 있다.
