울산과학대학교 전자책도서관

책소개

이 책의 저자는 엄마들이 차려주는 밥상에서 아이들은 신체가 필요로 하는 에너지를 공급받는 동시에 정신적인 안정을 얻는다고 말한다. 그리

고 아이들의 주의력 결핍, 그 원인은 밥상에 있다고 주장하며, 엄마가 차려준 밥상이 얼마나 중요한지 그리고 아이들에게 얼마나 육체적,심리

적으로 절대적인 영향을 미치는지를 설명하고 있다.

또한 그 동안 상식으로 알아왔던 '고기를 먹어야 힘이 난다’, ‘밥은 살만 찌

는 음식이다’, ‘야채는 생으로 먹어야 좋다’, ‘우유를 마셔야 뼈가 튼튼해진다’와 같은 잘못된 지식을 바로잡고 어떤 음식을 먹었을

때, 뇌가 가장 제 기능을 다하는지, 어떤 음식을 삼가고, 좋은 음식의 영양을 효과적으로 흡수하기 위한 요리법은 무엇인지 소개한다.

저자소개

성균관 대학교 약학과 졸업. 약사 생활을 하면서 한의학, 건강식품, 영양치료 등을 공부했다. 1990년대 후반부터는 영양학의 관점에서 자연 의

학을 접목한 ‘바른 식생활’을 연구하기 시작했다. 한국 최초의 식생활 상담 전문 약국 〈영양과 건강 약국〉을 운영하면서, 영양과 건강의

관계와 바른 식생활을 가르치는 〈주부 영양학 교실〉을 개설했다.
SBS TV 다큐멘터리 〈잘먹고 잘사는 법〉 자문 및 출연. 이 기획 방송

은 한국 식탁에 자연식 열풍을 일으키며 새로운 밥상 문화를 만드는 데 기여하였다.
현재 원장, 소장. 식생활과 영양, 건강에 대한 교

육 활동은 물론, 강연, 방송, 집필 활동을 왕성히 하고 있다. 식생활 상담 전문 약국인 을 운영하고 있다.
주요 저서로는 《밥상을 다

시 차리자 1,2》, 《밥상머리 마음공부》, 《바른 식생활이 나를 바꾼다》, 《밥상머리 치유와 행복》, 《김수현의 생명밥상》, 《잘못된 간식

우리 아이 해친다》 등이 있다.
http://cafe.daum.net/babmommam(밥상머리 마음공부)

프롤로그  아이의 뇌를 영양으로 깨워라
천재 밥상을 차려라 / 어린 시절의 뇌 건강이 평생을 좌우한다 / 아이의 뇌를 무엇으로 깨울 것

인가
제1장  머리를 좋게 하는 21세기 뇌 영양학
뇌세포도 세포다 / 뇌의 밥, 포도당 / 혈당의 롤링은 감정의 기복을 만든다 / 저

혈당증 체크 리스트 / 뇌의 밥, 포도당은 복합당분으로부터 / 포도당을 에너지로 바꾸는 전령, 비타민 B1 / 인슐린을 신나게 하는 GTF-크

롬 / 뇌신경 세포에 작용하는 오메가-3 지방산 / 오메가-3로 신경 전달 물질의 주머니를 만들어라 / 항산화제로 보호해야 하는 뇌의 기름

막 / 뇌를 교란시키는 트랜스 지방 / 쉽게 결핍되지 않는 뇌 단백질 / 뇌혈관을 파괴하는 호모시스테인 / 칼슘은 뇌신경 전달의 기수 / 모발

미네랄 검사란 / 신경 주머니를 터뜨리는 이온 칼슘 / 뇌에 산소를 공급하는 철분 / 기억 물질을 합성하는 아연 / 아연 결핍증 체크 리스

트 / 통합적 사고 능력을 높이는 비타민 C / 뇌세포를 파괴하는 화학 첨가물들 / 뇌 기능을 방해하는 중금속 / 이에게 절대로 먹이지 말아야

할 것
제2장  엄마의 정성으로 살맛 나는 아이들의 뇌
엄마가 좋아야 엄마가 차려준 밥상도 좋다 / 밥을 좋아해야 머리가 좋아진

다 / 밥을 제때 먹어야 뇌가 피곤하지 않다 / 엄마가 기름진 것을 싫어해야 아이도 싫어한다 / 엄마가 채소를 좋아해야 아이도 채소를 좋아한

다 / 엄마의 편식이 아이의 편식을 부른다 / 신선한 과일과 견과류로 뇌가 행복하다 / 엄마가 화학 조미료를 싫어해야 아이도 싫다 / 깨끗한

물 한 잔이 뇌를 살린다 / 아이의 뇌가 좋아지는 엄마의 10가지 습관
제3장  머리가 좋아지는 천재 밥상 차리기
완전 현미오곡밥으

로 혈당을 유지하라 / 단백질은 다양한 식물성 식품으로 섭취하라 / 마그네슘 결핍증 체크 리스트 / 자연 식품으로 좋은 지방을 섭취하라 / 칼

슘을 잃어버리는 식품을 먹지 마라 / 푸른잎 채소를 통해 칼륨과 비타민 K를 섭취하라 / 신선한 과일과 채소로 활성산소를 잡아라 / 과일을 제

대로 먹는 방법 / 천연 조미료로 화학 조미료를 대신하라 / 제철에 먹으면 좋은 식품
제4장  아이의 뇌 건강을 지키는 식습관 개선 지

침
아침은 꼭 먹여라 / 꼭꼭 씹어 먹게 하자 / 식사는 집에서 하라 / 제때 먹여라 / 간식거리에 연연해하지 마라 / 하루 네 끼를 먹여

라 / 밤에 먹여도 된다 / 과일을 많이 주지 마라 / 음료로 배를 채우지 마라 / 고기는 반찬으로 먹여라 / 피자, 햄버거, 빵을 밥 대신 먹이

지 마라 / 우리 아이는 얼마나 건강한 식습관을 가지고 있을까?
제5장  아이의 머리가 좋아지는 10대 요리
완전 현미오곡밥 / 두부

야채완자탕 / 시래기된장국 / 들깨미역국 / 견과류 백김치 / 잣호두땅콩조림 / 김파래 무침 / 등푸른생선찜 / 제철 나물무침 / 참깨잣 두유

와 강정 / 아이의 뇌가 좋아지는 마실 거리
에필로그  아이가 행복해야 아이의 뇌가 건강하다

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