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½ÄÇ°À§»ýÀº ¿Ü½Ä»ê¾÷ °æ¿µ»óÀÇ ¹®Á¦¿Í ´õ ³ª¾Æ°¡ »ç¶÷µéÀÇ °Ç°°ú »ý¸í¿¡ Á÷°áµÇ¾îÀÖ´Â ¸Å¿ì Áß¿äÇÑ ¹®Á¦ÀÌ´Ù. ÀÌó·³ Áß¿äÇÑ ½ÄÇ°À§»ýÀ» À§ÇØ ½ÄÇ°°¡°ø¾÷ÀÚ ¹× Á¤º¸, ¿Ü½Ä¾÷ÀÚ µîÀÇ Àý½ÇÇÑ ³ë·ÂÀÌ ÇÊ¿äÇÒ ¶§ÀÌ´Ù. º»¼´Â ÃÑ 10°³ÀÇ Ã©ÅÍ¿Í 3°³ÀÇ ºÎ·ÏÀ¸·Î ±¸¼ºÇÏ¿´´Ù. 1Àå¿¡¼´Â ½ÄÇ°À§»ý¿¡ ´ëÇÑ Àü¹ÝÀûÀÎ ÀÌÇØ¿Í ½ÄÇ°À§»ý ÇàÁ¤À¸·Î ±¸¼ºÇß°í, 2Àå¿¡¼´Â ½ÄÇ°ÀÇ °¡Àå Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò Áß ÇϳªÀÎ ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÁ¤¼ºÀ» ¿ì¸®³ª¶ó¿Í ¼±Áø±¹ »ç·Ê¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î »ìÆ캸¾Ò°í, 3Àå¿¡¼´Â ½ÄÇ° ¼Ó¿¡ ÀÖ´Â ¼¼±Õ°ú ¹Ì»ý¹°À» ÀÚ¼¼È÷ »ìÆ캸¾Ò°í, 4Àå¿¡¼´Â ½ÄÇ°¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â ½ÄÁßµ¶À» ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î »ìÆ캸¾ÒÀ¸¸ç, 5Àå¿¡¼´Â ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀüÀ» À§ÇÑ »ì±Õ ¹× ¸ê±ÕÀ» 6Àå¿¡¼´Â ½ÄÇ°ÀÇ ºÎÆÐ¿Í º¸Á¸, 7Àå 8Àå¿¡¼´Â ½ÄÇ°À» ´Ù·ç´Â ÁÖ¹æÀÇ À§»ý°ú °³ÀÎÀÇ À§»ý°ü¸®¸¦ 9Àå 10Àå¿¡¼´Â HACCP°ú »öÇ°À§»ý¹ý°ú °ü·Ã¹ý±Ô¸¦ ÁÖ¿ä ³»¿ëÀ¸·Î ´Ù·ç¾ú´Ù. ºÎ·Ï¿¡¼´Â ½ÄÇ°ÀÇ Ã·°¡¹°°ú À§»ý»ç½ÃÇø¹®Á¦ ¿ä¾àº»°ú ±¹¹Î¿µ¾ç°ü¸®¹ý ¹× ½ÃÇà·É, ½ÃÇà±ÔÄ¢À» Á¦½ÃÇÏ¿´´Ù.
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Chapter 01 ½ÄÇ° À§»ý
1. ½ÄÇ°À§»ýÀÇ °³³ä
2. ȯ°æ¿À¿°¿¡ ´ëÇÑ ½ÄÇ°¿À¿°
3. ½ÄÇ°À§»ýÇàÁ¤
Chapter 02 ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÁ¤¼º
1. ½ÄÇ° À§ÇØ¿äÀÎÀÇ Áõ°¡
2. ¼ÒºñÀÚÀνÄÀÇ º¯È
3. ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼º °ü¸®Á¦µµ
4. ¿ì¸®³ª¶ó À¯Åë´Ü°èº° ¾ÈÀü¼º °ü¸®½ÇÅÂ
5. ¼±Áø±¹ÀÇ ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®
6. ¾ÕÀ¸·ÎÀÇ ¹æÇâ
Chapter 03 ½ÄÇ°°ú ¹Ì»ý¹°
1. ¹Ì»ý¹°
2. ½ÄÇ°¼¼±ÕÀÇ Á¾·ù
3. ½ÄÇ° ¹Ì»ý¹°
Chapter 04 ½ÄÁßµ¶
1. ½ÄÁßµ¶
2. ½ÄÁßµ¶ ºÐ·ù
3. ½ÄÁßµ¶ÀÇ Æ¯Â¡ ¹× ¹ß»ý»óȲ
4. ½ÄÁßµ¶ ¿¹¹æ ¹× Ä¡·á
Chapter 05 »ì±Õ°ú ¸ê±Õ
1. »ì±Õ
2. ½ÄÇ°»ì±Õ
3. °¢Á¾ ½ÃÇ°º° »ì±Õ¹ý
4. ¸ê±Õ
Chapter 06 ½ÄÇ°ÀÇ ºÎÆÐ¿Í º¸Á¸
1. ½ÄÇ°ÀÇ ºÎÆÐ
2. ½ÄÇ°ÀÇ º¸Á¸
Chapter 07 ÁÖ¹æÀÇ À§»ý°ü¸® ¹× ¾ÈÀü
1. ÁÖ¹æÀ§»ý
2. ÁÖ¹æÀÇ ±¸Á¶ ¹× ¼³ºñ
3. ÁÖ¹æÀÇ ¾ÈÀü°ü¸®
Chapter 08 °³ÀÎ À§»ý°ü¸®
1. °Ç°Áø´Ü
2. °³ÀÎÀ§»ý°ü¸®
Chapter 09 HACCP½Ã½ºÅÛ
1. HACCPÀÇ °³¿ä
2. HACCPÀÇ Çʿ伺°ú µµÀÔÇöȲ
3. HACCPÀÇ Æ¯¼º°ú ¿ªÇÒ
4. HACCPÀÇ 7¿øÄ¢°ú 12ÀýÂ÷ ¹× Àû¿ë´ë»ó
5. HACCPÀÇ ¹ßÀü ¹æ¾È
6. HACCPÀÇ ½Ã½ºÅÛ µµÀÔÈ¿°ú
Chapter 10 ½ÄÇ°À§»ý¹ý ¹× °ü·Ã¹ý±Ô
1. ½ÄÇ°À§»ý¹ýÀÇ Á¤ÀÇ
2. ½ÄÇ°À§»ý¹ýÀÇ °ú¡±ÝÁ¦µµ
3. ½ÄÇ°°ü·Ã °¢Á¾ ¹ý±Ô, ±Ô°Ý, Á¦µµ
4. Æ÷Àå½ÄÇ°¾÷Ç¥½Ã