책소개
아는 만큼 보인다?! 아는 만큼 맛있어진다!식재료 찾아 지구 스무 바퀴, 김진영이 전하는 먹거리 이야기한국인이 사랑하는 요리 만화, [식객]의 저자 허영만 화백조차 인정한 식재료 전문가가 여기 있다. ‘어쩌다 어른’ ‘폼나게 먹자’ 등의 방송 프로그램을 통해 세상에 이름을 알린, 대한민국 대표 식품 MD 김진영이다. 그는 지난 27년간 제철 맞은 먹거리, 바른 먹거리를 찾아 전국팔도를 샅샅이 뒤져왔다. 지금까지 출장 다닌 주행 거리만 해도 80만 km 이상, 대략 환산해 봐도 지구 스무 바퀴가 넘는 거리를 오직 ‘식재료’ 하나만 찾아다닌 것이다. 이것만 봐도 그의 식재료, 먹거리에 대한 열정이 남다름을 알 수 있다. 허영만 화백은 실제로 ‘음식과 맛에 대해 좀 안다고 자부하는 본인조차 김진영 앞에서는 입을 다문다’며, 그를 높이 산 바 있다. 『가는 날이 제철입니다』는 그런 저자가 계절을 따라 전국 각지의 오일장을 찾아 떠난 이야기다. 시시각각 날씨와 계절의 변화에 따라, 살이 차고 맛이 드는 식재료 찾아, 또 전국 각지의 생산자 쫓아, 대한민국을 떠돌아온 그. 그가 직접 찾아 떠난 제철 맞은 전국의 지역 오일장 이야기를 풀어낸다. 그의 전작이자 『오는 날이 장날입니다』에서 담지 못한 더 많은 이야기를 모아 담았다. 다만 이번 책에서는 조금 더 보기 편하게 지역별로 나누어 목차를 구성했다. 저자의 발자취 따라가다 보면, 오일장 풍경은 물론 식재료, 지역의 맛, 제대로 먹는 법까지 그의 노하우가 전해온다.
목차
프롤로그1장 경기도강화 | 초봄부터 여름 초입에는 밴댕이, 삼복더위에는 강화 장어양평 | 예쁜 카페도 많지만 아기자기한 시장도 있어요옹진 | 다양한 섬이 있는 인천, 그 섬의 다양함을 맛볼 수 있는 장터2장 강원도양양 | 양양의 봄, 장터에는 산나물이 가득인제 | 시장 보러 가지 마세요 대신 맛보러는 가세요영월 | 장 보러 갔다가 별도 보고 왔지요평창 | 한반도의 여름 텃밭 평창, 덤으로 칡소도 맛볼 수 있어요화천 | 코소한 콩탕과 쫄깃한 수리취떡, 여름 강원의 참맛동해·삼척 | 가 볼까 했던 장터, 돌아올 때는 전국 최고의 장터정선 | 예전 정선은 탄광과 산나물, 요즈음 정선은 짬뽕과 소머리수육3장 충청도제천 | 약초의 고장 제천에서 맛보는 산나물 닭볶음탕보령 | 키조개 관자의 고장, 구이도 짬뽕도 맛나요괴산 | 시장 구경은 괴산오일장, 버섯 구경은 청천전통시장서산 | 오일장이 없어도 괜찮아유 시장이 있잖아유예산 | 빨주노초파남보 무지개빛은 아니어도 팥이 붉지만은 않아요태안 | 긴 해안선만큼이나 맛난 것들이 나는 동네, 태안4장 전라도남원 | 미국에서 온 버크셔 돼지, 이제는 남원에 정착했어요담양 | 대통밥과 떡갈비는 담양의 맛 중 하나일 뿐함평 | 몰라보게 달라진 시장, 몰라봤던 낙지의 맛영광 | 영광 하면 굴비 아니죠, 영광 하면 순댓국장흥 | 풀 먹인 소 아세요? 참으로 맛이 다른 소입니다고흥 | 전국에서 가장 예쁜 해안도로가 이어지는 곳해남 | 낙지, 굴, 삼치, 겨울 해남은 무엇을 먹어도 맛나다5장 경상도문경 | 우연이 선물한 기가막히게 근사한 필연사천 | 잘 나가다가 삼천포에 빠지는 이유는? 나는 것들이 다 맛있기 때문!창원 | 이제부터 창원에서는 아구찜 대신 복불고기경주 | 추석이 다가올수록 더 달곰해지는 노오란 햇배의 유혹봉화 | 낙동강 머금은 은어 한 점에 솔향 품은 불고기 한 입함양 | 빨갛게 물든 아오리사과 한 입에 잊게 되는 파란 사과의 기억6장 제주도세화 | 바다 구경 시장 구경 겸사겸사 나들이서귀포 | 1년 중 제주가 가장 맛있어지는 시기, 겨울대정 | 규모는 작아도 제주에서 가장 옹골찬 시장에필로그
